Dos de cabillaud poêlé et petits légumes

Publié le par Aïcha

Quand moelleux et croquant font la paire!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

700g de filet de cabillaud

Farine

Persil

Sel

Poivre

Huile d'Olive

10g Beurre

2 oignons

4 carottes

1 courgette

1 poivron rouge et 1 vert

Curry

Paprika

 

 

Préparation:

Légumes:

Laver, éplucher et couper les légumes en petits cubes.

Dans un fait tout, faire cuire les oignons , les carottes et poivrons dans l'huile d'olive pendant 20 minutes. Saler, poivrer.

Remuer régulièrement en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, ajouter les courgettes et cuire encore 10 minutes. Ajouter paprika et curry.

Certains légumes comme la carotte doivent être mi-croquants.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter une cuillère de crème fraîche pour lier le tout.

 

Cabillaud:

Fariner très légèrement le cabillaud de chaque coté. 
Faire fondre un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive dans la poêle. 

Lorsque la poêle est chaude, ajouter le cabillaud et le faire dorer de chaque coté.

Ajouter un peu de persil.
Ne pas faire trop cuire le poisson, il doit être juste doré sur les cotés afin de garder tout son moelleux. 

Saler, poivrer et servir.

Disposer les légumes dans un cercle pour faire une jolie motte, le jus va un peu déborder, essuyer les contours. Enfin ajouter délicatement le cabillaud par dessus.

 

C'est prêt!!

 

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Publié dans Plats

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